Kortfattade matråd till alla

Våra kroppar är inte anpassade efter den mat som en genomsnittsmänniska äter anser läkaren Staffan Lindeberg som forskar om stenålderskost. Han ger följande råd:

Mer mager mat: ät kött, fisk, grönsaker, frukt och rotfrukter
Mer lösliga fibrer: ät frukt, rotfrukter och baljväxter
Mindre mängd tomma kalorier: undvik matfett och snabba kolhydrater
Mindre mängd mättat fett: undvik ost och andra feta mejeriprodukter
Mer enkelomättat fett: nötter, rapsolja och olivolja
Mer marina fettsyror: rapsolja och fet fisk (magert tillagad)
Lågt saltintag
Ändra vardagsmaten, undvik bantningskurer.
Lagad mat ofta bättre än "lättlunch" som blir förvånansvärt fet pga dressing och smörgås.
Ät en portion, långsamt, vid matbordet.
Hellre frukt än smörgåsar och kakor.
Ät helst kött eller fisk till varje måltid.
Handla inte när du är hungrig.

Jag vill lägga till ett par punkter:

• Minska rejält på industriellt tillverkat transfett som finns i delvis härdat fett.


• Ät lagad mat hellre än smörgås och mjölkprodukter.


• Ät en bra frukost, gärna med ägg.


• Ät naturligt fett från nötter, fisk, avokado och vilt kött hellre än vegetabiliskt fett; undvik i synnerhet margariner.

Jag tycker dessa råd är enkla och bra, men det är svårt att förenkla så följ min blogg för vidare djupdykningar i kostområdet.

PS: Förtydligande 2007-01-23

Jag står inte helt bakom Staffan Lindebergs råd, utan citerar dem framför allt som en introduktion till ursprunglig föda så som den hittills ofta har beskrivits.

Jag anser att Staffan Lindeberg i sina råd lägger onödigt fokus på fettsnålhet och minskning av mättat fett. Magra mjölkprodukter verkar vara ett större problem än feta. En ursprunglig föda kan bli nyttig på hans sätt, men den behöver inte bli sämre - och blir inte heller mindre ursprunglig - för att man inkluderar vissa mättade fetter.

Höglandskött

Jag tycker att det är bäst att äta kött som är naturligt framställt, både för att det är nyttigare och för att det känns bra att djuren har fått leva naturligt. Tidigare har det mest blivit lamm och viltskav som varit nyttigt kött i min kost. Men så hittade jag Höglandskött som verkade bra och prisvärt. Jag mejlade dem och fick följande svar:

"I konceptet Höglandskött ingår att djuren skall få gå fritt ute och beta om de vill. De skall även ha möjligheten att gå in och skydda sig för väder och vind om de så önskar. När dom då väljer att gå in har dom möjligheten att äta hö och ensilage. På de flesta av gårdarna som vi tar djur ifrån erbjuds djuren även att äta kraftfoder, ett spannmål som består av vete, havre, råg och liknande. Men deras huvudsakliga föda är gräs."

Allt EU-producerat kött är fritt från antibiotika och tillväxthormon. Det vanligaste i köttproduktionen är att nötdjur får spannmål som huvudsaklig föda - det leder till dålig fettsyrasammansättning. Fritt betande djur ger kött med högre mineralhalter och mer omega-3 och mindre omega-6. Även mindre mättat fett och mer enkelomättat fett.

Höglandskött är ett bra val även om det finns bättre nötkött på marknaden. Kött från Sydamerika och Nya Zeeland är bra, men kan vara svårt att få tag på och är dyrare. Generellt är nötkött bättre än griskött p.g.a. djurens mathållning. Prioritera särskilt att köpa kött från betande djur när du vill äta fetare köttdetaljer, eftersom fettkvaliteten spelar större roll då.

Jag tycker att Höglandskött är mycket smakrikt trots att det är utan insprängt fett, vilket talar för att det är nyttigt (kor som får mycket spannmål har mycket insprängt fett och inte så mycket smak på köttet (förutom fettsmak).)